Il Manuale HACCP
Il documento con le procedure per l'autocontrollo alimentare
Il sistema HACCP è un documento che contiene tutte le norme di buona prassi igienica.
Obbiettivi del documento:
Il documento ha l'obbiettivo di standardizzare le attività e le procedure al fine di evitare la contaminazione dei prodotti alimentari compromettendo cosi la qualità del prodotto e le sue proprietà organolettiche e/o nutrizionali.
Come si predispone
Il documento è una sorta di check-list discorsiva nella quale vengono identificati i punti critici che interessano il prodotto/processo alimentare, stabiliti i tempi e i modi di verifica dei prodotti, le procedure correttive da intraprendere in caso di criticità e le procedure di controllo del prodotto alimentare. Vengono infine predisposti tutti i modelli al fine di dimostrare l'effettiva applicazione delle misure prese.
Chi deve redigere il manuale
La redazione del documento deve essere effettuata dal titolare dell’azienda.
Richiedi un preventivo Gratuito!
Nessun impegno, valutazione gratuita, ricevi il preventivo via e-mail entro 24 ore, scopri il risparmio e decidi tu!
I campi contrassegnati da * sono obbligatori
Studio BiscaroVia Fontana Nuova, 4
09033 - Decimomannu (CA)
+39 349 7113358
info@studio-biscaro.it
Lunedi - Venerdi9:00 - 13:00 / 15:00 - 19:00